Créée sous la forme d’une société en nom collectif par deux indépendants passionnés, la Cidrerie Kynh est née d’une envie simple : valoriser les fruits de la région et leur offrir une seconde vie. Derrière ce projet se trouvent Keny et Nath. Si la pomme occupe une place importante dans leur activité, les associés souhaitaient un nom qui ne limite pas leur développement à un seul produit.

Ils ont trouvé sympa d’utiliser la première et la dernière lettre de leurs prénom pour nommer leur entreprise  K et Y de Keny, le N et H de Nath (Nathaël), et de là Kynh. (le site web est encore en cours de création)

Sauver les fruits oubliés

L’aventure Kynh est née d’un constat simple : chaque année, de nombreuses pommes restent non récoltées sur le Plateau de Diesse, à Nods ou à Lignières. Tombés au sol ou laissés sur les arbres, ces fruits représentent pourtant une ressource précieuse. C’est en observant ce potentiel souvent inexploité que Kenny et Nath ont décidé de créer leur propre structure de transformation.

Cette démarche s’appuie également sur l’expérience de Nath dans le domaine. Depuis six ans, il travaille à la Coopérative de la Bor, au Val-de-Ruz, où il s’est spécialisé dans la transformation des fruits au pressoir. L’entreprise se distingue notamment par un principe apprécié de sa clientèle : elle garantit que le jus produit provient exclusivement des fruits apportés par chaque propriétaire, sans mélange avec d’autres récoltes.

La motivation première de Kenny et Nath est de lutter contre le gaspillage des fruits. Chaque année, de nombreuses pommes, poires et autres fruits restent non récoltés dans les vergers, les fermes ou les jardins privés.

« Les personnes âgées ne peuvent parfois plus cueillir leurs arbres et beaucoup de fruits finissent au sol », explique Nath.

La cidrerie propose plusieurs solutions : acheter les fruits directement sur place, venir les récolter en échange d’une contrepartie ou encore accueillir les propriétaires au pressoir afin qu’ils puissent vendre leurs pommes.

Vous avez des pommes en trop dans votre verger ? N’hésitez pas à contacter Nathaël au : +41 (0)79 290 77 34

Une production 100 % locale et suisse 

La force de Kynh réside dans une maîtrise complète de la chaîne de production. Les associés plantent leurs vergers, récoltent les fruits, les pressent, les transforment, les mettent en bouteille et assurent eux-mêmes la livraison.

« Nous faisons tout de A à Z », résume Keny.

L’an dernier, la production a été réalisée exclusivement avec des fruits locaux. Si les récoltes venaient à manquer à l’avenir, les fondateurs envisagent de compléter leur approvisionnement avec des fruits certifiés Bio Suisse.

Pour l’automne 2025, la jeune entreprise à réalisé une production entre 4 000 et 5 000 litres.

Deux parcours complémentaires

Les deux associés conservent pour l’instant leur activité professionnelle principale.

Keny dirige l’entreprise de charpente et couverture Mast Construction à Lignières.

Nath est arboriculteur indépendant et collabore également avec la Coopérative de la Bor, au Val-de-Ruz, comme mentionné ci-dessus.

Graphiste de formation, Nath met également ses compétences créatives au service du projet en réalisant les étiquettes, l’identité visuelle et le site internet (en construction) de la cidrerie.

Des vergers pour la biodiversité

Au-delà de la production, Kynh s’engage pour l’environnement. Un projet de plantation de vergers a notamment vu le jour à La Mayette avec le soutien du Service de la faune et des forêts du canton de Neuchâtel (SFFN), dans le cadre d’une démarche favorisant la biodiversité.

En novembre 2025, une quinzaine de bénévoles ont participé à la plantation des arbres. Une opération menée en une journée, avec un soin particulier apporté à chaque arbre, qui doit être mis en terre rapidement après sa sortie de pépinière. Il faut une heure pour planter un arbre et c’est avec l’ambiance d’une belle équipe que les pommiers ont été plantés dans le verger de La Mayette.

Une croissance progressive

Aujourd’hui, le développement de la cidrerie repose essentiellement sur le soutien de la famille et des amis. Mais les ambitions sont bien présentes.

Pour l’instant, Keny parvient à conjuguer harmonieusement ses activités de couvreur-charpentier et son engagement dans la cidrerie. Le calendrier des saisons joue d’ailleurs en sa faveur : le printemps et l’été sont principalement consacrés aux travaux de toiture, tandis que l’automne et l’hiver laissent davantage de place aux récoltes, au pressage des fruits et à la production de cidres. Cette complémentarité offre un équilibre naturel entre les toits et les vergers, tout en permettant au projet Kynh de se développer progressivement.

En complément aux cidres, ils souhaitent développer du kombucha, du matté, et autres surprises au cours de ces prochaines années. Kenny et Nath sont pleins d’idées et de motivation.

Une vision régionale

La Cidrerie Kynh souhaite avant tout rester ancrée dans son territoire. Son marché se concentre actuellement sur Lignières, le Plateau de Diesse, Nods, Bienne et le canton de Neuchâtel.

Les produits sont déjà disponibles dans plusieurs points de vente, notamment au Cheval Blanc à Nods, et prochainement à la fromagerie du village. Les épiceries locales ainsi que les sociétés à la recherche de boissons pour leurs événements peuvent également passer commande directement auprès de la cidrerie.

Attachés aux valeurs de l’artisanat, les fondateurs souhaitent entreprendre les démarches nécessaires pour obtenir un statut officiel d’artisans. Pour eux, chaque bouteille doit rester le reflet d’un travail manuel, local et authentique.

Pour tout renseignement ou commande : info@kynh.ch

Article rédigé par Christelle Chopard