En cette période de fêtes où les lumières scintillent et où les odeurs de cannelle envahissent nos maisons, nous avons souhaité mettre à l’honneur une personnalité locale qui apporte douceur, réconfort et poésie gourmande à notre région.
Installé sur le Plateau, Patrice, chocolatier artisan, crée avec passion des pièces uniques sous son nom d’atelier : “Patrice” ch.ocolat (www.ocolat.ch) .
Plus qu’un chocolatier, il est un explorateur du goût, un alchimiste du cacao, un créateur qui met du cœur et du sens dans chaque carré.
Nous l’avons rencontré pour parler de son projet, de ses inspirations, … et bien sûr, de ses spécialités de Noël.
Hello Patrice, quel est ton projet ?
Patrice sourit avec la simplicité et la chaleur qu’on lui connaît.
« Apporter de la simplicité, des goûts bruts et enrichir mes chocolats de produits confectionnés par mes soins. L’envie d’offrir quelque chose de sincère et de vrai. »
Son atelier s’inscrit dans une démarche artisanale : petites productions, choix rigoureux des matières premières, créativité libre et respectueuse du produit.
Quels sont tes objectifs et ta mission ?
Patrice aime résumer son intention en trois mots : partager, éveiller, transmettre.
« Partager les saveurs, les douceurs avec des produits variés, délicieux, à base de chocolat, et ce fameux kakaw qui nous rappelle l’essence et l’origine du cacao. »
Kakaw est le mot ancien du cacao qui signifie la force et qu’utilisaient déjà les cultures amérindiennes. Ce produit a été créé avec la précieuse collaboration de Christelle Chopard. À travers ce terme, ils souhaitent rappeler que le chocolat est plus qu’une gourmandise : c’est un héritage, un aliment sacré dans certaines traditions, une matière pleine de caractère, de bienfaits pour la santé et d’histoire.
« Le chocolat, le cacao, c’est un monde. Une complexité aromatique incroyable. Un voyage sensoriel.»
Qu’est-ce qui t’a inspiré dans cette voie ?
Le regard de Patrice pétille lorsque l’on évoque sa démarche créative.
« Je cherchais une manière de m’exprimer qui allie la complexité et la liberté de création. C’est une matière vivante, sensible, qui demande de la précision, de la patience, mais qui offre une palette immense. »
Il évoque le travail fascinant du chocolat : la fluidité de la matière fondue, les parfums qui se développent à la chauffe, la transformation subtile entre températures, textures et gestuelle.
C’est cette approche artistique, sensible, presque poétique, qui l’a guidé vers son chemin d’expert artisan chocolatier.
Quel est l’impact de ton travail sur le développement régional ?
Au-delà du plaisir gustatif, l’atelier de Patrice contribue à plusieurs dimensions importantes pour notre Plateau.
• L’économie locale :
Patrice privilégie les circuits courts pour ses collaborations régionales. Cela crée des synergies, multiplie les échanges et renforce la vitalité économique de la région.
• La santé et le bien-être :
Un bon cacao de qualité, est un aliment riche en antioxydants, en magnésium, en flavonoïdes et vitamine C. Le kakaw active la sérotonine et est bénéfique pour le moral. Le kakaw, c’est un booster de bien-être naturel. Surtout quand il est pur et respecté. »
Ses produits contiennent peu d’additifs, des ingrédients simples, et surtout beaucoup de rigueur dans la qualité des ingrédients utilisés.
• La culture et la mise en valeur du territoire :
L’artisanat raconté par Patrice, les ateliers qu’il souhaite développer, les dégustations, les créations sur mesure pour des événements… tout cela contribue à enrichir l’offre culturelle et gastronomique du Plateau.
Quels sont tes défis du moment ?
Comme beaucoup de créateurs passionnés, Patrice sourit lorsqu’on aborde ce sujet.
« Mon plus grand défi ? Trouver le temps ! J’ai beaucoup d’idées, trop même. J’aimerais développer de nouveaux produits, explorer de nouvelle saveurs, proposer des ateliers… mais les journées ne font que 24 heures. »
Le second défi est la visibilité.
« Je dois me faire connaître davantage. Les gens qui goûtent mes chocolats reviennent, mais il faut que le bouche-à-oreille continue. »
Et pour les fêtes de Noël ?
« Noël, c’est la saison du chocolat. »
Cette année, il propose :
• des pralinés artisanales aux saveurs épicées,
• des tablettes festives praliné–orange, mandarine, ou grand cru pur,
• des truffettes crémeuses
• des figurines de Noël 100 % artisanales,
• et quelques créations secrètes qu’il ne dévoile qu’aux visiteurs de dernière minute…
Chaque pièce est pensée avec soin, souvent en édition limitée.
Vous trouvez ses chocolats sur Le Plateau
Un chocolatier qui enrichit notre Plateau
Avec sa passion, sa créativité et son engagement pour un chocolat et un cacao de qualité, Patrice apporte une dimension unique à notre région. Son travail est une invitation à savourer, à découvrir, à ralentir — et à célébrer l’artisanat local.
En ces fêtes de Noël, soutenir un artisan du Plateau, c’est aussi nourrir notre économie, encourager le savoir-faire et savourer un produit authentique.
Nous lui souhaitons un magnifique mois de décembre… et beaucoup de douceur pour l’année à venir.
