Une nouvelle vie au cœur du village - Hôtel Restaurant du Cheval Blanc à Nods.

Depuis le 18 décembre 2025, le Restaurant du Cheval Blanc à Nods a rouvert ses portes sous l’impulsion de David Étienne et de sa compagne Virginie Bonneau. Ils se lancent ensemble dans une nouvelle aventure, portée par l’envie de créer un lieu vivant, chaleureux et ancré dans la région.

Séduit par le charme du bâtiment et le calme de la campagne, David apprécie particulièrement l’environnement rural et l’esprit villageois. Rapidement, une ambiance conviviale s’installe, notamment lors des apéros du samedi qui rassemblent habitants et visiteurs dans une atmosphère simple et authentique.

Côté cuisine, le restaurant propose une carte de brasserie traditionnelle avec des plats généreux. Tartare, entrecôte, risotto végétarien ou encore fondue chinoise côtoient des spécialités comme la souris d’agneau, mijotée longuement pour une tendreté exceptionnelle.

Des repas presque entièrement faite maison, où même les fonds de sauce sont préparés sur place avec soin. L’infrastructure de la cuisine, spacieuse et parfaitement équipée, offre des conditions idéales pour travailler les produits avec qualité et créativité.

Une suggestion hebdomadaire permet également au chef de cuisine de partager ses créations et inspirations, comme ce sera le cas avec un carré d’agneau à Pâques.

Les desserts ne sont pas en reste avec des classiques gourmands tels que le moelleux au chocolat, la crème brûlée ou la tarte Tatin, accompagnée de sa célèbre anecdote.

Vous ne connaissez pas la tarte Tatin ? Un jour, une cuisinière distraite oublie la pâte de son gâteau aux pommes déjà en cuisson. Pour sauver son dessert, elle dépose la pâte par-dessus les fruits caramélisés et enfourne à nouveau. En retournant le tout, elle découvre, surprise, une tarte aussi belle que délicieuse : la Tarte Tatin est née.

En cuisine, Kevin, chef originaire du sud de la France, veille à travailler les produits dès la matière première, avec l’objectif d’obtenir le label “fait maison”.

La grande majorité des produits sont suisses, et tout est mis en œuvre pour valoriser la qualité et le goût.

Le label « Fait Maison » distingue les établissements qui préparent leurs plats sur place à partir de produits bruts ou peu transformés. Il garantit une cuisine authentique, transparente et de qualité, limitant le recours aux produits industriels.

Kevan Schwab est venu renforcer l’équipe en cuisine. Il est originaire de Lignieres. Et ce jeune a fait son apprentissage à l’hôtel de commune de Lignieres. Son éternelle bonne humeur et sa capacité à surmonter les moments de stress lors des rush en cuisine et à soulager le chef, font de lui un élément solaire et très apprécié par l’équipe.

David, qui possède lui-même des compétences culinaires, choisit aujourd’hui de privilégier le contact avec la clientèle, fidèle à l’esprit bistrot qu’il affectionne.

Parallèlement, l’activité hôtelière démarre progressivement. Les chambres, récemment rénovées, offrent un cadre confortable avec petit-déjeuner inclus.

L’établissement souhaite accueillir aussi bien les promeneurs, randonneurs et cyclistes — avec un local à vélos sécurisé — que les entreprises de la région.

Une autre particularité est que les chiens sont acceptés à l’hôtel.

Avec une petite équipe engagée et une approche authentique, le Cheval Blanc retrouve peu à peu sa place comme lieu de rencontre et de convivialité sur le Plateau.

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